Basilic, c’est l’astuce pour garder les feuilles fraîches jusqu’à 6 mois | Plus de gaspillage
Techniques de conservation du basilic : dites adieu au gaspillage !
Dans notre quête pour cultiver un petit jardin urbain ou même simplement conserver quelques pots d’herbes aromatiques à la maison, beaucoup d’entre nous sont confrontés à des limites. C’est pourquoi nous avons souvent recours à l’achat d’herbes aromatiques au supermarché, pour ensuite les voir se détériorer rapidement. Mais n’ayez crainte, il existe une solution simple pour prolonger la fraîcheur du basilic jusqu’à 6 mois.
Le basilic, un incontournable de la cuisine, est souvent emballé et a tendance à pourrir rapidement une fois à la maison. Alors comment prolonger sa durée de vie de plusieurs mois ?
- Stockage de l’eau : Si vous n’avez pas de basilic, traitez votre nouvel achat comme un bouquet de fleurs. Placez les brins de basilic dans un verre d’eau en veillant à ce qu’il recouvre les tiges mais pas complètement. Changez l’eau quotidiennement, conservez-la dans un endroit frais et sombre et coupez les feuilles si nécessaire. Votre basilic restera frais jusqu’à une semaine !
- Réfrigération : Pour de plus grandes quantités de basilic, laver et sécher les feuilles, puis les envelopper dans du papier absorbant avant de les conserver dans un contenant hermétique ou un sac à fermeture éclair au réfrigérateur peut prolonger leur durée de conservation jusqu’à environ 10 jours.
- Conservation de l’huile : Créez une huile infusée au basilic en trempant des feuilles de basilic fraîches et propres dans de l’huile d’olive extra vierge dans un pot scellé. Conservez-le au réfrigérateur pendant des semaines. Soyez toutefois prudent en raison du risque de botulisme ; Assurez-vous toujours que les lames sont complètement recouvertes d’huile.
- Congélation : Congeler les feuilles de basilic dans l’huile, à l’aide de bacs à glaçons, ou sans huile dans un récipient hermétique. Cette méthode permet de conserver l’arôme et la fraîcheur pendant plusieurs mois, permettant de l’incorporer facilement dans vos recettes lorsque cela est nécessaire.
- Préparation du pesto : Préparez un pesto simple avec du basilic, de l’huile d’olive et de l’ail et congelez-le dans des petits bocaux. Celui-ci peut être conservé jusqu’à six mois au congélateur et plusieurs jours au réfrigérateur après décongélation, à condition qu’il reste recouvert d’huile.
Désormais, armé de ces techniques de conservation, vous pouvez dire adieu au basilic gaspillé et profiter de sa fraîcheur dans vos plats pendant des mois !
