Techniques de conservation du basilic : dites adieu au gaspillage !

Dans notre quête de cultiver un petit jardin urbain ou même simplement d’entretenir quelques pots d’herbes aromatiques à la maison, beaucoup d’entre nous sont confrontés à des limites. En conséquence, nous avons souvent recours à l’achat d’herbes aromatiques dans les supermarchés, pour ensuite les voir se détériorer rapidement. Mais n’ayez crainte, il existe une solution simple pour prolonger la fraîcheur du basilic jusqu’à 6 mois.

Le basilic, un aliment de base de la cuisine, est souvent préemballé et est sujet à une décomposition rapide une fois à la maison. Alors, comment prolonger sa durée de vie pendant des mois ?

  1. Stockage de l’eau : Si vous n’avez pas de basilic, traitez votre nouvel achat comme un bouquet de fleurs. Placez les brins de basilic dans un verre d’eau en veillant à ce qu’il recouvre les tiges mais pas complètement. Changez l’eau quotidiennement, conservez-la dans un endroit frais et sombre et coupez les feuilles si nécessaire. Votre basilic restera frais jusqu’à une semaine !
  2. Réfrigération : Pour de plus grandes quantités de basilic, laver et sécher les feuilles, puis les envelopper dans du papier absorbant avant de les conserver dans un contenant hermétique ou un sac refermable au réfrigérateur peut prolonger sa durée de vie jusqu’à environ 10 jours.
  3. Conservation de l’huile : Créez une huile infusée au basilic en immergeant des feuilles de basilic fraîches et propres dans de l’huile d’olive extra vierge dans un pot scellé. Conservez-le au réfrigérateur pendant des semaines. Soyez toutefois prudent en raison du risque de botulisme ; assurez-vous toujours que les feuilles sont complètement recouvertes d’huile.
  4. Congélation : Congeler les feuilles de basilic soit dans l’huile, à l’aide de bacs à glaçons, soit sans huile dans un récipient hermétique. Cette méthode préserve l’arôme et la fraîcheur pendant plusieurs mois, permettant une incorporation facile dans vos recettes en cas de besoin.
  5. Préparation du pesto : Préparez un pesto simple avec du basilic, de l’huile d’olive et de l’ail et congelez-le dans de petits bocaux. Celui-ci peut être conservé jusqu’à six mois au congélateur et plusieurs jours au réfrigérateur après décongélation, à condition qu’il reste recouvert d’huile.

Désormais armé de ces techniques de conservation, vous pouvez dire adieu au basilic gaspillé et profiter de sa fraîcheur dans vos plats pendant des mois !