En plus du goût indescriptible, ce caillé est beaucoup plus sain, car il ne contient pas de conservateurs.

Le fromage blanc est un aliment générique dans la cuisine et peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine.

Cependant, lors de l’achat au supermarché, en plus de rapporter à la maison un produit plein de conservateurs et de stabilisants, le prix est généralement assez élevé.

Pourtant, c’est l’un des produits laitiers présents quotidiennement sur la table de la plupart des Brésiliens.

La raison est simple : sa saveur saisissante et sa texture crémeuse.

Mais avez-vous déjà vu ou essayé le caillé coupé?

Cette version est un peu différente de la version traditionnelle, car elle a une texture solide en forme de barre.

Il provient de lait caillé additionné de mozzarella et de beurre (ou de margarine).

Et avec un faible investissement et peu d’ingrédients, il est possible de le faire à la maison.

En plus du goût indescriptible, il est beaucoup plus sain car il ne contient pas de conservateurs.

Alors, arrêtez de consommer des aliments ultra-transformés et apprenez à faire de délicieux fromages blancs maison de manière simple et économique.

Couper le fromage cottage fait maison

Ingrédients:

  • 1 litre de lait
  • 40 ml de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café (abondante) de sel
  • 300 g de mozzarella hachée ou râpée
  • 3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
  • 10 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 250 ml de lait à température ambiante

Suggestion : si vous vous procurez du lait de vache directement de la propriété rurale, c’est encore mieux, sinon, optez pour du lait pasteurisé (paquet). 

La longue conservation (en boîte) est également bonne, mais il se peut qu’il ne soit pas bien coupé à cause des conservateurs et qu’il soit nécessaire de le porter au feu pour le cailler.

Mode de préparation :

Mettez le lait dans un récipient, ajoutez le vinaigre, couvrez et laissez reposer (hors du frigo) pendant une journée jusqu’à ce qu’il se transforme en caillé.

Astuce : comme déjà mentionné, le lait en boîte contient beaucoup de conservateurs et peut ne pas cailler comme il se doit.

Ainsi, si le lendemain vous constatez que le lait n’a pas suffisamment caillé, procédez comme suit :

Transférer dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen jusqu’à ce que le lactosérum soit très transparent et caillé.

Pendant ce processus d’ébullition, ajouter le sel.

Avec le lait déjà caillé, filtrer à travers un tamis fin, en laissant environ 50 ml de lactosérum dans la pâte, le reste peut être jeté.

Mettez le beurre (ou la margarine) dans une casserole, ajoutez la mozzarella, le lait caillé, le sel (s’il n’est pas déjà ajouté) et remuez jusqu’à ce qu’il fonde complètement et commence à bouillir.

Pendant ce temps, dissoudre la fécule de maïs (Maizena) dans 250 ml de lait à température ambiante.

Lorsque le contenu de la casserole bout bien, ajouter la fécule de maïs dissoute dans le lait et continuer à remuer pendant la cuisson jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Le point correct est quand il y a une pâte molle semblable à celle du “pain”, elle forme une croûte au fond de la casserole et commence à se décoller.

Verser dans un bol en verre rectangulaire ou rond et attendre qu’il refroidisse.

Placer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures puis démouler.